山東盛泰儀器有限公司
脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質期的主要因素之一,脂肪醛或其他揮發性化合物會產生異味,從而導致油脂酸敗。因此,氧化穩定性是商業煎炸油配方中評估的最重要參數之一。為此,采用兩種不同的加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定了15種煎炸油的誘導期,并將其與之前用氣相色譜法測定的脂肪酸含量...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved 京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證:京ICP證110310號