本標準規定了人造奶油產品分類、技術要求,試驗方法.檢驗規則和標簽.標志、包裝運輸,貯存。 本標準適用于食用油脂加水和其他輔料乳化后 ,經速冷捍和或不經速冷捍和而制成的可塑性或流 動性的產品。
很多市民沒想到,誘人的蛋糕面包實際暗藏“甜蜜殺手”。 專家稱人造奶油含反式脂肪酸多吃有害 中消協近日呼吁“蛋糕店有義務清楚明確標注所用奶油是人造奶油還是天然奶油”,并透露“長期超量食用人造奶油會誘發腫瘤”。 然而,記者走訪廣州多家面包店、蛋糕坊,發現部分現烤食品缺乏詳細的原料標簽...
形成三維網絡結構,阻止液態油的流動,從而使整個體系凝膠化。制備凝膠油的基料油可以選擇高不飽和性的植物油,因此如果采用凝膠油來制備人造奶油,會含有大量有益的不飽和脂肪酸和必需氨基酸,且不會存在反式脂肪酸的問題。目前,國外已經有研究者嘗試將凝膠油應用于食品行業,如生產人造奶油、起酥油、糖果產品以及肉糜制品...
近日,中國農業科學院農產品加工研究所研究員王強領銜的油料加工與品質調控創新團隊與英國赫爾大學合作,利用花生蛋白研發出新型食品高內相Pickering乳液。這種乳液不含反式脂肪,并可代替人造奶油。相關研究成果已在線發表于《德國應用化學》。 反式脂肪已經被證實具有引發心血管疾病、糖尿病和癌癥的風險...
安全。很多觀眾朋友們就會說了,那現在的爆米花呢?沒有生鐵爐子,溫度也不是很高,不至于放糖精增加甜味,那現在新式的爆米花就安全嗎?咱們往下看。 爆米花口味繁多?人造奶油隨便加? 這種老式的爆米花在制作的過程中雖然亂加糖精,但是現在已經不多見了,所以對人們的危害也有限。而另一種新式的爆米花卻越來越多...
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