12前言食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質,而且還會使食品褪色、變色和破壞維生素等,從而降低食品的感官質量和營養價值,甚至產生有害物質,引起食物中毒。酚類物質是最常用的食品抗氧化劑之一,BHA、BHT和TBHQ搭配在一起直接...
BHA和 BHT是油脂中常用的合成酚類抗氧化劑,世界各國對其限量使用有著嚴格的規定,我國的標準方法是 GB/T 5009.30--2003(食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與 2,6一二叔丁基對甲酚(BHT)的測定》,目前,隨著分析檢測手段的提升,很多檢驗單位的氣相色譜儀未配置填充柱進樣口。但該方法...
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