食品中的有機酸(弱酸)用標準堿液滴定時,被中和生成鹽類,用酚酞作指示劑,當滴定到終點(PH=8.2,指示劑顯紅色)時,根據消耗的標準堿液體積,計算出樣品總算的含量...
實驗方法原理水果中富含有機酸,如乙酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等,這些有機酸可以用堿標準溶液滴定,以酚酞為指示劑。根據所消耗的堿濃度和體積,即可求出果品中的總酸度:有機酸%= CNaOH·VNaOH K/Mx×100%式中:? Mx為實際滴定的試樣量(g);VNaOH為滴定果品本身所消耗的NaOH標液...
食醋中的主要成分是醋酸,此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等,用NaOH標準溶液滴定,在化學計量點是呈弱堿性,選用酚酞作指示劑,測得的是總酸度。步驟如下: 準確移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中,以蒸餾水稀釋至標線,搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL于錐形瓶中,加入25mLH2O,1至...
一、原理食品中的有機酸(弱酸)用標準堿液滴定時,被中和生成鹽類。用酚酞作指示劑,當滴定到終點(pH=8.2,指示劑顯紅色)時,根據消耗的標準堿液體積,計算出樣品總酸的含量。其反應式如下:RCOOH + NaOH→ RCOONa? +H2O二、樣品的處理與制備1.固體樣品將樣品適度粉碎過篩,混合均勻...
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