氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是一種廣泛存在于發(fā)酵食品中的有害物質(zhì)。目前氨基甲酸乙酯的污染,被認為是食品中又一重要問題。在20世紀70至80年代,世界各國學者先后又在蒸餾酒、白蘭地、威士忌、醬油和面包等發(fā)酵飲料喝食品中檢測到了氨基甲酸乙酯。這些發(fā)現(xiàn)引起了各國政府對發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯的重視,世界衛(wèi)生組織也提議規(guī)定酒類飲料中氨基甲酸乙酯的限量標準。...
氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是一種廣泛存在于發(fā)酵食品中的有害物質(zhì)。目前氨基甲酸乙酯的污染,被認為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問題。在20世紀70至80年代,世界各國學者先后又在蒸餾酒、白蘭地、威士忌、醬油和面包等發(fā)酵飲料喝食品中檢測到了氨基甲酸乙酯。這些發(fā)現(xiàn)引起了各國政府對發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯的重視,世界衛(wèi)生組織也提議規(guī)定酒類飲料中氨基甲酸乙酯的限量標準。...
【酒中氨基甲酸乙酯檢測方法 GC-MS法-GB 5009.223-2014食品安全國家標準食品中氨基甲酸乙酯的測定】 氨基甲酸乙酯被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)于2007 年評定為2A 類對人類可能的致癌物,目前氨基甲酸乙酯的污染,被認為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問題。...
關鍵詞:南果梨果酒;香氣成分;溫度;氣相色譜- 質(zhì)譜法(GC-MS )????果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下,利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒[ 1 -2 ]。經(jīng)過加工的果酒,不僅含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸,還具有許多保健功能。...
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