麥麩無法在食品中廣泛應用，其重要原因是常規食品加工技術對麥麩進行加工難以實施，無法實現低成本、產業化、規模化。未經過超微粉碎的麥麩其內含的營養成分溶出度非常低，不易被人體消化吸收；且粗質麥麩口感較差，基本達不到食用要求。若將其精細加工，粉碎至200目以上的細度，就可以很好地解決上述不利問題...
總灰分+25ml水（加蓋）→加熱用無灰濾紙過濾 →殘渣用25ml水洗（使可溶性灰分全部進入濾紙）→使不容物質連同濾紙一起放回坩堝中灰化（干燥，灼燒）→稱重 →得到水不容性灰分（水不容性灰分除泥沙外，還有Fe、AL等金屬氧化物和堿土金屬的堿式磷酸鹽）水溶性灰分%=總灰分%-水不溶性灰分...
用總灰分（水不溶性灰分）+25mlHCL(10%)微沸過濾→殘渣用熱 洗至無氯離子為止→坩堝（殘留物+濾紙）→干燥灼燒 →冷卻 →稱重 酸不溶性灰分%=殘留物重量/樣品重量 *100 酸溶性灰分%=總灰分%-酸不溶性灰分% 對于特殊的灰化方法我們這里不講，以后你們如果用到...
?? 一、實驗目的 (1)了解小麥面粉的濕面筋含量測定的意義和原理。 (2)掌握利用MJ-III型面筋指數測定儀測定小麥面粉面筋指數的操作方法。 二、實驗原理 實驗是用面筋洗滌儀和面筋指數測定儀來測定濕面筋的數量和質量特性，白度儀測定面粉的白度指標。 濕面筋是小麥粉面團經面筋洗滌儀洗去...
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