一、目的 1、掌握分光光度法測定食品中鉛含量的方法。 2、熟悉樣品處理方法。 二、原理 樣品經(jīng)消化后,在PH8.5-9.0時,鉛離子與雙硫腙生成紅色絡(luò)合物,溶于三氯甲烷,絡(luò)合物顏色的深淺與樣品中鉛的含量成正比。反應(yīng)式如下: 三、試劑 1.氨水(1+1):氨水與水等體積混合...
膨化食品中脂肪含量的測定本方法是一種快速有效的萃取膨化食品中脂肪含量的測定方法,方法過程為先將樣品均質(zhì)后,依照索氏萃取原理使用 E-500 脂肪萃取儀進行萃取,索氏萃取是利用溶劑回流和虹吸原理,使固體物質(zhì)每一次都能為純的溶劑所萃取,萃取完成后進行干燥恒重最后通過重量法計算脂肪含量。01相關(guān)儀器脂肪...
一、目的 1、熟悉樣品中總砷信量的測定方法。 2、進一步熟悉分光光度法。 二、原理 樣品經(jīng)消化后,利用鋅與酸作用所產(chǎn)生原子態(tài)氫,在碘化鉀和氯化亞錫存在下將樣品中高價砷還原成三價砷,與氫作用生成砷化氫,經(jīng)銀鹽溶液吸收后,形成紅色膠體,溶液的顏色呈紅色。顏色的深淺與砷的含量成正比,與標(biāo)準系列...
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是有機大分子,是構(gòu)成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體內(nèi)酸堿平衡、水平衡的維持,遺傳信息的傳遞、物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運都與蛋白質(zhì)有關(guān)。人及動物只能從食物中得到蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物來構(gòu)成自身的蛋白質(zhì),因此蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)...
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