維生素B2(核黃素)功能:維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,并有助于形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。 缺乏癥:嘴角開裂、潰瘍,口腔內粘膜發炎,眼睛易疲勞。主要食物來源:動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜...
維生素B2為黃至黃登色針狀結晶,熔點282℃,微溶于水(27.5℃時100mL水可溶12mg),極易溶于堿液,水溶液呈現黃綠色熒光,不溶于有機溶劑,微臭,味微苦。維生素B2在酸性環境中最穩定,在中性環境中穩定性降低,在堿性環境中迅速分解。維生素B2具有較強的熱穩定性,不受空氣中氧的影響,即使在120...
維生素B2,又稱核黃素(riboflavin),是含有核糖醇側鏈的異咯嗪衍生物,其母體結構為7,8-二甲基-10-(1'-核糖醇)異咯嗪...
維生素B2是我國飲食中最容易缺乏的營養素之一。良好的食物來源主要是動物性食物,以及肝、腎、心、蛋黃、乳類尤為豐富,植物性食物中則以綠葉蔬菜類,如菠菜、韭菜、油菜及豆類中含量較多,而糧谷類含量較低,尤其研磨過于精細的糧谷類食物...
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