本方法主要適用于蛋白質含量較高的食用菌產品中總糖的測定,對于木耳、銀耳和茯苓三類食用菌的總糖測定參見國家標準GB/T 15672-1995。(1)原理。樣品中原有的和水解后產生的轉化糖具有還原性,在堿性溶液中能將鐵氰化鉀還原。根據鐵氰化鉀的濃度和樣液滴定量可計算出含糖量。(2)試劑。濃鹽酸(分析純...
以下是總糖含量的測定的方法:測定總糖的含量通常以還原糖的測定方法為基礎,將食品中的非還原性雙糖,經酸水解成還原性單糖,再按還原糖的測定法測定,測出以轉化糖計的總糖量。營養學中的“總糖”是指能夠被人體吸收、消化及利用的糖類物質的總和,包括單糖、低聚糖和淀粉。而在食品生產中常規分析項目“總糖”中,一般指...
實驗方法原理 苯酚-硫酸試劑可與游離的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸(或甲苯衍生物)起顯色反應,己糖在490 nm處(戊糖及糖醛酸在480 nm)有最大吸收,吸收值與糖含量呈線性關系。實驗材料 葡萄糖試劑、試劑盒 濃硫酸 苯酚儀器、耗材 試管 試管架 移液管 量筒 燒杯 離心管 玻璃碾磨器 離心機...
糖果—還原糖的測定—直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后,在加熱條件下,直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液,以次甲基藍作指示劑,根據樣品液消耗體積,計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅(CuSO4?5H2O)及0.05g次甲基藍,溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石酸...
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