????? 油脂煙點反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一,油脂氧化穩(wěn)定性則反映了油脂的耐貯性,即油脂抵御自動氧化的能力,油脂的煙點和氧化穩(wěn)定性是衡量油脂優(yōu)劣的重要指標。在糧油檢測中,油脂的煙點可以使用油脂煙點測定儀測定。????? 油脂的煙點是由于一些沸點較低的...
????? 油菜籽是制作植物食用油的主要原材料,可以加工成常見的菜油,也可以和其他油脂混合制作成健康的調和油。油菜是我國南方地區(qū)最常見的經濟作物,在油菜籽的收購,加工中,測定油菜籽的油脂含量,對于收購價格的確定有非常重要的指導作用,所以含油量測定儀也在這兩個領域應用比較廣泛。????? 含油量測定儀...
目前,在市場上銷售的食用油質量參差不齊,良莠混雜。油脂的種類和摻雜與油脂的質量及食用者的身體健康關系密切。快速鑒別油脂的真?zhèn)巍诫s是當前我國食用油市場監(jiān)管的重要難題之一。目前對食用油品種的識別取得了一些研究進展。例如電子鼻技術是近十年來針對復雜介質和含協(xié)同作用的樣品而發(fā)展起來的一門新技術,可用于...
糕點類食品營養(yǎng)豐富,可供人體所需的各種營養(yǎng)物質,如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,易被人體吸收。因此。利用油脂測量儀等,檢驗和分析上述各種營養(yǎng)成分含量,對控制糕點生產及監(jiān)督糕點質量具有十分重要意義。油脂測量儀主要適用于測定樣品中的脂肪含量,在食品生產和飼料加工等領域有非常重要的應用。糕點...
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