該測試方法評估蒸汽水壺的能耗和烹飪性能。食品服務經(jīng)營者可以使用此評估來選擇蒸汽水壺并了解其能耗和性能特征。本試驗方法適用于直接蒸汽和自給式燃氣或電蒸汽水壺。如果適用，可以根據(jù)以下方面對蒸汽釜進行評估： 最大能量輸入率（10.2）；容量（10.3）；加熱能源效率和能源利用率（10.4）；生產(chǎn)能力（10.4）；煨能率（10.5）；試點能源費率（如果適用）（10.6）。以英寸-磅為單位的數(shù)值被視為標準值。括號中給出的 SI 單位僅供參考。本標準并不旨在解決與其使用相關的所有安全問題（如果有）。本標準的使用者有責任在使用前建立適當?shù)陌踩徒】祵嵺`并確定監(jiān)管限制的適用性。