維生素A是人類生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素,在視覺等多種生物功能中具有關(guān)鍵作用。所以在一些食品里面會(huì)加入維生素A來保證人體日常所需的需求。但是維生素A難溶于水,同時(shí)在光和氧的存在下以及溫度較高時(shí)又常常不穩(wěn)定。一般常用微膠囊化的方法(將親脂性生物活性化合物包封在油芯中)來提高像維-A這些親脂性生物活性化合物...
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