4 脂解作用 牛奶中含有能分解脂肪的脂肪酶,能夠?qū)?em>脂肪分子中的部分脂解為脂肪酸。導(dǎo)致紅外測定結(jié)果發(fā)生偏差。目前已知的促進(jìn)游離脂肪酸形成的因素包括:牛奶儲(chǔ)存時(shí)間過長、劇烈的泵抽吸和產(chǎn)品的均質(zhì)化過程。...
:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.3-2008乳制品業(yè)的化學(xué)物理試驗(yàn)方法 第1.3部分:常規(guī)方法和原則 重量分析法測定脂肪含量 代替AS N48:1965 AS N60:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.4.1-1996乳制品業(yè)的化學(xué)物理試驗(yàn)方法 第1.4.1部分:常規(guī)方法和原則 用帶刻度的細(xì)頸瓶測定牛奶及液體乳制品的脂肪含量...
光源把脂肪球照射。光電池的電流根據(jù)奶樣的脂肪含量調(diào)整.把光電池來的電壓摘出與參照電壓相比較,通過校準(zhǔn),顯示奶品精確的脂肪百分?jǐn)?shù)。樣品處理:消毒牛奶、純牛奶、酸牛奶、豆奶、乳酸飲品均可直接進(jìn)機(jī)測定。煉奶、麥乳精、全脂奶粉、可可粉等按重量比例(1+10)加水稀釋完全溶解后側(cè)定。 樣品測試前必須開機(jī)預(yù)熱0.5~lh,為使儀器穩(wěn)定,需要經(jīng) 常開機(jī),保持機(jī)內(nèi)溫度(50士0.5)℃。...
脫脂牛奶為0.998)。對(duì)于半脫脂牛奶,計(jì)算該系數(shù)時(shí)考慮了脂肪含量。半脫脂牛奶系數(shù)=0.995。mSample:樣品重量 [g]%N:氮的重量百分比 [%]%NCN:非酪蛋白氮的重量百分比 [%]%Casein:酪蛋白含量 [%]6.38:牛奶樣品特定的蛋白質(zhì)因子玉米老伯中尉高興地拍了拍手,是時(shí)候看看結(jié)果了!那就先考查牛奶中酪蛋白的測定結(jié)果。...
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