4 脂解作用 牛奶中含有能分解脂肪的脂肪酶，能夠將脂肪分子中的部分脂解為脂肪酸。導致紅外測定結果發生偏差。目前已知的促進游離脂肪酸形成的因素包括：牛奶儲存時間過長、劇烈的泵抽吸和產品的均質化過程。...
:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.3-2008乳制品業的化學物理試驗方法 第1.3部分:常規方法和原則 重量分析法測定脂肪含量 代替AS N48:1965 AS N60:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.4.1-1996乳制品業的化學物理試驗方法 第1.4.1部分:常規方法和原則 用帶刻度的細頸瓶測定牛奶及液體乳制品的脂肪含量...
光源把脂肪球照射。光電池的電流根據奶樣的脂肪含量調整.把光電池來的電壓摘出與參照電壓相比較,通過校準,顯示奶品精確的脂肪百分數。樣品處理:消毒牛奶、純牛奶、酸牛奶、豆奶、乳酸飲品均可直接進機測定。煉奶、麥乳精、全脂奶粉、可可粉等按重量比例(1+10)加水稀釋完全溶解后側定。 樣品測試前必須開機預熱0.5~lh,為使儀器穩定,需要經 常開機,保持機內溫度(50士0.5)℃。...
脫脂牛奶為0.998）。對于半脫脂牛奶，計算該系數時考慮了脂肪含量。半脫脂牛奶系數=0.995。mSample：樣品重量 [g]%N：氮的重量百分比 [%]%NCN：非酪蛋白氮的重量百分比 [%]%Casein：酪蛋白含量 [%]6.38：牛奶樣品特定的蛋白質因子玉米老伯中尉高興地拍了拍手，是時候看看結果了！那就先考查牛奶中酪蛋白的測定結果。...
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