面粉中濕面筋含量是鑒定面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標之一，目前檢驗面筋的方法主要是手工洗滌法，費工費時，一般檢驗一個樣品約需要6 Omin時間。MJ型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀是一種近年來全國范圍內(nèi)開始投入使用的面粉檢驗儀器，它仿照人手指的功能順序進行攪拌成面團后再沖洗淀粉，然后用離心機除去面筋中游離水而得到樣品...
點擊“珀金埃爾默”關(guān)注我們，了解更多前沿資訊！致力于為創(chuàng)建更健康的世界而持續(xù)創(chuàng)新的技術(shù)型企業(yè)珀金埃爾默，日前推出了Perten Glutomatic??2000系統(tǒng)，該系統(tǒng)適用于小麥、硬質(zhì)小麥、粗麥粉和面粉中面筋含量和面筋質(zhì)量檢測。該解決方案采用全新的Perten Glutomatic??2000...
傳統(tǒng)面筋測定方法是手洗法。面筋品質(zhì)憑感覺利斷，沒有具體的數(shù)字指標。該方法誤差大，操作繁瑣，實用性不強，而面筋指數(shù)法能較完全地反映面筋數(shù)量和質(zhì)量，而且測定時間拉，誤差極小； 1 實驗方法 實臉采用瑞典Perer公司面筋指數(shù)測定儀。該儀器由雙宣面筋洗滌儀、離心儀和烘干儀組成。 實臉時。取lOg...
????? 不同食品的質(zhì)量不僅受到面筋含量多少的影響，而且受到面筋質(zhì)量的影響。過去食品工業(yè)單純按面筋含量的多少分為“高筋粉”、“低筋粉”來加工不同食品的做法已不能滿足人們對食品特性的要求。面筋含量的測定可以直接使用雙頭面筋測定儀或者是直接使用手洗法進行測定分析，但是面筋指數(shù)是無法通過使用手洗法進行...
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