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GSO ISO 16958:2021
乳、乳制品、嬰兒配方食品和成人營(yíng)養(yǎng)品脂肪酸組成的測(cè)定毛細(xì)管氣相色譜法

適用范圍: ISO 16958:2015 規(guī)定了一種對(duì)含有乳脂和/或植物油、補(bǔ)充或未補(bǔ)充富含油的牛奶、乳制品、嬰兒配方奶粉和成人營(yíng)養(yǎng)配方奶中的單個(gè)和/或所有脂肪酸進(jìn)行定量的方法。長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）。這還包括通常標(biāo)記的脂肪酸組[即反式脂肪酸 (TFA)、飽和脂肪酸 (SFA)、單不飽和脂肪酸 (MUFA)、多不飽和脂肪酸 (PUFA)、omega-3、omega-6 和 omega-9脂肪酸]和/或單獨(dú)的脂肪酸[即亞油酸(LA)、α-亞麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)]。該測(cè)定通過(guò)食品基質(zhì)中的直接酯交換反應(yīng)進(jìn)行，無(wú)需預(yù)先提取脂肪，因此適用于總脂肪≥ 1.5 % m/m 的液體樣品或含水的重構(gòu)粉末樣品。從脂肪含量低于 1.5% m/m 的產(chǎn)品中提取的脂肪，可以在使用第 2 條中引用的方法進(jìn)行初步脂肪提取后，用相同的方法進(jìn)行分析。乳制品，如酸度水平 ≤ 1 mmol/ 的軟奶酪或硬奶酪100 克脂肪，可在使用第 2 條中引用的方法進(jìn)行初步脂肪提取后進(jìn)行分析。對(duì)于補(bǔ)充或富含魚(yú)油或藻類來(lái)源的 PUFA 的產(chǎn)品，溶劑的蒸發(fā)應(yīng)在盡可能低的溫度下進(jìn)行（例如最高 100 ℃）。 40 °C）來(lái)回收這些敏感脂肪酸。

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