據報道，全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用于生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內，使柔軟的糖果能保持穩定...
專家說，五顏六色的果凍孩子不宜多吃。 專家：老酸奶以前不常用“食用明膠”;果凍卡拉膠無毒，孩子吃太多會營養不良 鄭州調查 市場多種果凍酸奶糖果含膠 昨日傍晚，記者走訪了鄭州市經三路上一家大型超市。在超市某品牌果凍包裝上印刷的配料表中...
圣誕節、元旦、春節……每逢佳節胖三斤，低卡路里或無卡甜味劑可以幫助快樂的人們保持苗條身材。甜菊糖苷（Stevia），是一種零卡路里甜味劑，之所以享譽“天然”，因為它是從南美植物的葉子中提取的?！ ‖F在，ACS 合成生物學雜志的一篇報道描述了利用酵母生產大量甜菊糖苷的方法，從而繞過植物中間體，甚至...
糖果是日常生活中zui常見的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖漿、淀粉糖漿或允許使用的增味劑為主料，以食用色素、增稠劑、食用香精、膠基及其它添加劑為輔料，然后按一定生產工藝要求加工制成的固態或半固態甜味食品。 現如今市售的糖果主要分為果糖、奶糖兩大類以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的...
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