看過來！GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》修改了哪些？
近日，國家衛生健康委員會、市場監管總局發布“《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）等50項食品安全國家標準和9項修改單的公告”（2025年 第2號），GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》 （第1號修改單）批準發布。
GB 12456 -2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》于2021年2月發布，代替了GB/T 10345《白酒分析方法》和GB/T 4928《啤酒分析方法》中總酸的測定方法。在GB 12456 -2021實施過程中，白酒標委會秘書處和釀酒標委會秘書處陸續收到來自委員單位關于白酒樣品前處理以及啤酒總酸測定單位的反饋意見，根據飲料酒行業實際情況，為進一步提升標準適用性，秘書處聯合中國酒業協會與GB 12456項目承擔單位積極溝通，努力推動GB 12456 -2021修改工作。GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》（第1號修改單）于2025年3月16日第2號公告批準，自2025年9月16日起實施。
修改單主要內容：
1、取消了原標準第5.2.1條中，“用快速濾紙過濾，收集濾液”的步驟，樣品“若有懸浮物,用快速濾紙過濾,棄去初濾液,取后續濾液用于測定”。此次修改與原GB/T 10345-2007《白酒分析方法》國家標準規定的方法基本保持一致，即白酒樣品無需再進行過濾后測定，提升了檢測效率和便捷性，減少檢測誤差。
2、增加了”當計算結果以?mL/100mL表示時”的計算方法，與GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》國家標準規定的方法基本保持一致，即啤酒樣品無需系數換算，推薦性國家標準和食品安全國家標準有效銜接和協調，保障行業有序發展和監管有效實施。
附：GB 12456-2021《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》 （第1號修改單）
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