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合格率98%？明年我國食品安全抽檢如何做到

2020.1.03

　　在最近召開的全國市場監管工作會議上，市場監管總局提出了一個食品安全的“小”目標——2020年食品安全抽檢合格率達到98%。

　　98%的抽檢合格率，大概是個什么水平呢？每周，市場監管總局都會組織食品安全監督抽檢，并向全社會公布抽檢結果。

　　12月27日公布的最新一期里，共抽取特殊膳食食品、食用農產品、水產制品、飲料等12大類食品451批次樣品，發現特殊膳食食品、肉制品、食用農產品、水產制品4大類食品10批次樣品不合格。算下來，抽檢合格率約為97.8%，不合格率約為2.2%。

　　12月12日公布的那一期抽檢結果里，15大類食品394批次樣品中，共發現5大類食品10批次樣品不合格，抽檢合格率約為97.5%，不合格率約為2.5%。

　　從目前的抽檢結果來看，已經很接近98%的合格率目標。換句話說，我國的食品安全已經有了長足進步，老百姓舌尖上的安全基本有保障。

　　那么，剩下2%左右的不合格食品，怎么解決？

　　從抽檢結果來看，大多數不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素和其他化學污染物超標等問題。

　　這些需要生產企業和流通企業進一步完善流程管理，引入大數據、可追溯體系等技術，推動農藥獸藥使用減量和產地環境凈化，從源頭加強食品安全監管。比如，霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當等有關。活魚中檢出氧氟沙星、安定、孔雀石綠等獸藥超標，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　換句話說，不合格的2%，主要來自生產和流通環節，需要全社會的共同參與才能遏止。

　　還有一大趨勢值得警惕，就是電商平臺銷售的食品發生問題的概率比較大。以12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚、活牛蛙、韭菜，剩下的問題食品全部來自淘寶、天貓和蘇寧易購等平臺上的網店。而且，幾乎在每次的抽檢中，電商平臺問題食品的出現頻率都非常高。

　　電商平臺方便中小商家創業，方便商品流通，但這種便利性有時也會成為監管的漏洞，讓一些可能根本進不去線下超市的食品，堂而皇之地出現在網店里，有些三無食品還打著“手工自制”、“家庭廚房”的旗號，賣成了網紅爆款。而消費者享受了網購的便利，但因為見不到實物，購買時就容易上當受騙。而且一旦買到不合格商品，退換貨也不如直接去找小區門口的便利店老板方便。

　　電商平臺應當進一步完善對商戶的資質審查和商品抽檢。有條件的企業應該向社會，特別是消費者公開承諾，堅持自查報告、“黑名單”制度，切實承擔起主體責任。同時，市場監管部門也需要加強新技術手段的應用，與平臺企業形成合力，并且鼓勵消費者投訴、舉報，用社會共治的力量織牢織密食品安全網絡。

　　食品安全無小事，98%的合格率絕不是終點。來自整治食品安全問題聯合行動工作組的最新數據表明，截至2019年11月，各地市場監管部門在不到一年的時間里，就查處食品安全違法案件7.8萬件，責令停產停業2431戶，吊銷許可證157件，從業資格限制168人；各地公安機關偵破食品犯罪案件8758起，打掉窩點5257個，抓獲犯罪嫌疑人1.6萬名。從這一個個“成千上萬”的數據中也能看出，食品安全離讓老百姓完全放心還有很長的路要走。

　　食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，是全面建成小康社會的底線要求，也是風險易發多發領域。在現實生活中，消費者對食品安全的諸多吐槽，以及時不時就會冒出來的食品安全謠言，在很大程度上也是反映了消費者對食品安全的擔憂。

　　什么時候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%、0.1%，甚至0.01%、0.001%了，老百姓才能真正放心了。

經濟日報-中國經濟網

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