食醋中總酸度的測定
食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,在化學(xué)計(jì)量點(diǎn)是呈弱堿性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度。步驟如下：
準(zhǔn)確移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標(biāo)線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL于錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示劑，搖勻，用已標(biāo)定的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒內(nèi)不褪色，即為終點(diǎn)。平行測定三份，計(jì)算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
注意事項(xiàng)：1.食醋中醋酸的濃度較大，且顏色較深，故必須稀釋后在進(jìn)行滴定。
2.測定醋酸含量時，所用的蒸餾水不能含有二氧化碳,否則會溶于水中生成碳酸,將同時被滴定。
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