本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了光皮樹(shù)果實(shí)油的術(shù)語(yǔ)和定義及光皮樹(shù)果實(shí)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及加工制油的操作過(guò)程和技術(shù)要求。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以光皮樹(shù)果實(shí)為原料加工制備油脂的生產(chǎn)過(guò)程。

　　術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　光皮樹(shù)果實(shí)油毛油 crude oil from Swida wilsoniana fruit

　　通過(guò)壓榨或浸出直接得到的光皮樹(shù)果實(shí)油。

　　光皮樹(shù)果實(shí)油成品油 refined oil from Swida wilsoniana fruit

　　經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)的光皮樹(shù)果實(shí)油。

　　折光指數(shù) refractive index

　　光線(xiàn)從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。

　　相對(duì)密度 specific gravity

　　20°C植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。

　　碘值 iodine value

　　在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。

　　皂化值 saponification value

　　皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。

　　不皂化物 unsaponifiable matter

　　油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

　　脂肪酸 fatty acid

　　脂肪族一元羧酸的總稱(chēng)，通式為R-COOH。

　　色澤 colour

　　油脂本身帶有的顏色，主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。

　　透明度 transparency

　　油脂可透過(guò)光線(xiàn)的程度。

　　水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter

　　在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。

　　不溶性雜質(zhì) insoluble impurity

　　油脂中不溶于石油溫等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。

　　酸值 acid value

　　中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

　　過(guò)氧化值 peroxide value

　　1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。

　　溶劑殘留量 residual solvent content in oil

　　1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

　　加熱試驗(yàn) heating test

　　油樣加熱至280°C時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。

　　冷凍試驗(yàn) refrigeration test

　　油樣置于0°C恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。

　　含皂量 saponified matter content

　　經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。

　　煙點(diǎn) smoking point

　　油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。

　　分類(lèi)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油分為壓榨光皮樹(shù)果實(shí)毛油、浸出光皮樹(shù)果實(shí)毛油、壓榨成品光皮樹(shù)果實(shí)油和浸出成品光皮樹(shù)果實(shí)油四類(lèi)。

　　質(zhì)量要求

　　特征指標(biāo): 按附錄B執(zhí)行。

　　毛油質(zhì)量指標(biāo): 按附錄C執(zhí)行。

　　成品油質(zhì)量等級(jí)指標(biāo): 按附錄D執(zhí)行。

　　檢驗(yàn)方法

　　折光指數(shù)檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。

　　GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

　　酸值檢驗(yàn): 按 GB/T 5530 執(zhí)行。

　　GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。

　　于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。

　　GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

　　碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。

　　GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

　　過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB/T 5538 執(zhí)行。

　　GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。

　　于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。

　　GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

　　附錄B (規(guī)范性附錄)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油特征指標(biāo)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油特征指標(biāo)見(jiàn)表B.1。

　　附錄C (規(guī)范性附錄)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油毛油的質(zhì)量指標(biāo)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油毛油的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表C.1。

　　附錄D (規(guī)范性附錄)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油成品油的質(zhì)量指標(biāo)

　　光皮樹(shù)果實(shí)油成品油的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表D.1。