自動酸解法檢測脂肪總量
牛奶或香腸類許多食品中，最佳脂肪含量是一項重要質量指標。傳統的水解法既費時又危險，自動化酸解法已成為新選擇。
在眾多樣本類型中，脂肪不易溶于水，也不能夠從水中提取出來，例如，牛奶中脂肪大都包裹一層薄薄的膜，油籽則被細胞壁所包裹。在烘焙類食品中，淀粉—脂肪或其它脂蛋白、磷脂的混合物同樣阻礙了脂肪的提取過程。
為打開奶制品中包裹脂肪的膜，官方公布的辦法通常是運用堿性氨溶液或鹽酸溶液處理被測樣本。在按照該種方法準備好被測樣本后可以利用各種方法提取脂肪，而在其它類型樣本中，則要根據Weibull-Stoldt或Weibull-Berntrop方法處理被測樣本、檢測其脂肪總量。在用石油餾分萃取脂肪前首先需要用鹽酸水解樣本、打開蛋白質鏈并釋放其中的脂質，傳統的鹽酸水解方法既費時又非常危險。
圖1 較高的安全性能：整個過程均在一個封閉系統中完成，實驗員不會接觸熱酸和酸霧
鑒于此，C.Gerhardt公司開發出Hydrotherm自動化熱水解系統：能夠同時在六個封閉系統中安全完成酸水解系統。在該自動化熱水解系統中，實驗室工作人員不會再接觸熱酸和酸霧，只需三分鐘就能夠完成一個樣本的全部檢測過程，而不再是原來的40分鐘，與手動檢測相比，每種樣本的檢測成本降低了80%。
圖2 Hydrotherm自動化水解分析系統能夠自動檢測分析脂肪總量
多個標準中均規定了鹽酸(HCl)水解技術方法
鹽酸(HCl)水解法是許多國際、國內標準和法規中規定的樣本制備方法;德國LFGB：食品、煙草制品、化妝品和其它日用品管理法要求按照Weibull-Stoldt脂肪檢測方法進行脂肪含量樣本制備，例如，在面包、糕點、肉類和肉制品、巧克力和可可制品以及奶和奶制品、其他食品和食品添加物，例如：含水果酸奶和奶酪制品的脂肪總量檢測過程中使用Weibull-Stoldt脂肪檢測方法;另外，在動物飼料中，原油和粗脂肪含量的檢測過程必須采用鹽酸(HCl)水解法制備樣本。
美國分析化學家協會AOAC標準同樣對鹽酸(HCl)水解法的應用做出規定，例如，在面粉、面包和烘焙食品的總脂肪含量檢測以及魚和海鮮類產品脂肪含量檢測過程中需要使用鹽酸(HCl)水解法制備樣本。
國際標準ISO1443和英國標準BS4401均要求在肉類和肉制品檢測過程中使用鹽酸(HCl)水解法。國際標準ISO8262-1(E)和國際乳品聯合會標準IDF124-1(E)等標準均規定了Weibull Berntrop方法是嬰兒配方奶粉、含奶冰淇淋、冰淇淋混合物以及液體、濃縮或干乳制品等檢測過程中HCl方法的參考方法;因為，這些食品類產品不適合采用R?se-Gottlieb方法或Schmid-Bondzynski方法制備樣本。
Hydrotherm自動化熱水解系統均按照這些標準和規定工作，能夠提供非常精確、完整和可重復再現的鹽酸水解數據。在定期進行檢驗測試過程中：該種方法均獲得了良好的檢測分析數據，具有很好的檢測分析質量。
圖3 與手工檢測分析相比，Hydrotherm自動化檢測分析方法能夠節約大量檢測分析時間和費用
高達20克的取樣量
該系統幾乎能夠處理所有類型、尺寸的樣本;取樣重量從1克至20克，該性能使其能夠完成非常不均勻分布、不均質基質和脂肪含量很低的樣本制備。按照默認的取樣方式，該系統能夠完成95%樣本類型取樣、制備和檢測分析。由于，它具有很高的檢測分析可靠性和巨大的節約潛力，Hydrotherm已在全球所有重要實驗過程中獲得了廣泛應用。若配備幾十年來推出的自動快速提取系統Soxtherm、Hydrotherm與自動化水解分析系統將會成為全脂肪測定最有效和可靠的檢測分析工具。
