最新脂肪氫核檢測技術 30s內直接檢測脂肪含量
——培安推出全新CEM ORACLE脂肪分析儀 30s內直接檢測脂肪含量
分析測試百科網訊 2016年12月7日，培安公司在北京舉行 CEM 新品發布會，發布會現場發布并展示了最新脂肪檢測新產品—ORACLE 通用型脂肪測試儀。該儀器利用CEM脂肪氫核檢測ZL技術，把脂肪氫核信號與其他氫核信號相隔離，通過物理學核磁信號直接測量脂肪分子氫核的數量，無需建立方法和標定，可以在30秒內檢測食品中的包括游離態和結合態的脂肪含量。
CEM 公司總裁 Michael Collins、CEM 公司戰略市場發展經理 Josh Card、培安公司總裁劉偉、培安公司總經理武剛以及來自十余家單位的培安用戶出席了新品發布會，分析測試百科網受邀參加本次發布會。
新品發布會現場
培安公司總裁 劉偉
培安公司總裁劉偉在致辭中首先介紹了美國 CEM 公司。CEM 公司成立于1971年，是全球最大的和歷史最久的微波化學儀器制造商。CEM 是一個充滿理想主義，具有輝煌歷史的科技公司，是一個具備獨立創新精神的公司，在 CEM 總裁 Michael Collins 的領導下，不斷的進取、創新、推出新的技術發明和產品。歷史上，CEM 已獲得11次國際 R&D 100應用科學大獎，CEM 擁有目前微波化學研發領域90%的ZL技術，僅ZL技術發明即多達300余項。
1879年，德國農業化學家 Franz Ritter von Soxhlet 發明了索氏提取儀器，最初設計用于從牛奶中提取脂類化學物。傳統的索氏抽提脂肪測試方法需要復雜的樣品前處理，而且不同的樣品需要不同的化學方法，需要使用各種不同的化學試劑。傳統的化學方法沿用至今，操作繁瑣、耗時長、測試環境差，動輒需要數小時或者一天的時間，且測試結果不理想，只能測試游離態脂肪。
劉偉表示，ORACLE 脂肪分析儀的推出，具有劃時代的歷史意義，它的意義在于：使用物理學方法，徹底地改變了長達一百多年來傳統的用化學方法測試脂肪的技術和歷史。ORACLE 直接進入更深層次的物理學本質，即: 氫是組成脂肪分子的最重要元素，CEM利用脂肪氫核檢測ZL技術，把脂肪氫核信號與其他氫核信號相隔離，通過物理學核磁信號直接測量脂肪分子氫核的數量，從而得到脂肪的含量，徹底擺脫了傳統的需要用不同化學方法測量不同的樣品的復雜局面。檢測脂肪的范圍0.01%－99.99%。
CEM 獨特的ZL技術
左：CEM ORACLE 通用快速脂肪分析儀 右：SMART 6水分/固形物分析儀
CEM公司總裁 Michael Collins
CEM 公司總裁 Michael Collins 首先介紹，CEM 在全球有300名員工。每年，CEM 都將公司業務10%以上的資金用于研發投入，2016年投入了1100萬美金用于研發。
Michael Collins 為與會者介紹了 Oracle 通用脂肪測試儀。該儀器的優點表現在以下方面：
1、精準性
CEM脂肪氫核檢測ZL技術，直接檢測脂肪氫核，無需新建方法和標定，可以在30秒內檢測任何食品的脂肪含量，具有高分辨率、高精度、高重復性等特點。其測試精確度相關性達到R2 =0.99948。在ORACLE上檢測的來自歐美各國超過30種認證的標準物質，且上百種樣品被分發到認證實驗室進行檢測，結果表示 ORACLE 測試值與認證實驗室測試值的線性相關性幾乎達到完全相關。
2、重復性
ORACLE 觸摸屏一鍵操作，避免了不同操作者之間的操作誤差。結果與化學萃取法相比，標準偏差達到更高的重復性。
3、突破脂肪測試方法瓶頸
食品行業脂肪分析長期以來依賴傳統的索氏抽提化學方法，該方法耗時、重復性差、且需使用有毒試劑；近紅外方法需要建立大量數據庫、受樣品性質影響且需要經常進行大量校準；而現有的普通 NMR 方法需要針對不同的樣品建立不同方法且測試過程繁瑣；而全新 ORACLE 的技術優勢為：
完全的從所有氫核中分離脂肪氫核的檢測技術
快速檢測未知樣品的脂肪，無需如近紅外建立方法或參考化學法結果
不僅消除了毒性試劑使用，且比傳統的化學法有無與倫比的重復性和準確性
ORACLE 有兩種配置：快速型和高通量型。快速型搭配早前發布的SMART 6水分/固形物分析儀，能在5分鐘內對樣品中的水分和脂肪進行分析。高通量型包含一個機器人系統，能在無人值守時最多處理100個樣品。對于水分含量在10%以下的食品可以使用 ORACLE 直接進行檢測。
Michael Collins表示：“在五年內，ORACLE 可能成為整個行業的新參考方法，用測試脂肪氫核的直接本質，來統一所有不同的方法，這是十分了不起的。過去20年里，我一直夢想著有臺儀器擁有這個能力。CEM 能給市場帶來這革命性的新技術，讓我感到非常自豪和興奮。”
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